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庄道忠扭头对孙明兴说:“当初啊,你们师父做这道菜,也是临时需要这么一道菜,所以他就研究出这么个做法,五花肉全都是切成那种一指长四方小块,掏空后炸酥肉酿入其中。”
孙明兴听了也是惊叹:“当年师父还是厉害。”
蔡会长说:“那是自然,当年的苏老先生,是一位真正的大师,我依稀还记得,后来他主持国宴那几年的景象,真的是有太多太多如今流传下来的创新菜品,都是那时候老先生传下的。”
庄道忠紧接着说:“而且,那个时候的苏师兄,是一个很豁达的人,他从来也没有想过要藏私,而是把自己的全部厨艺,无偿传授给每个希望跟他学的人。”
在场的几位里,除了苏锦荣和孙明兴这两位苏泉晟弟子外。
无论是庄道忠还是蔡会长,都曾经受到过苏泉晟的指点。
庄道忠更是至今都难以忘记,当初自己从一个小小厨工,能够成为如今的大师,其中有太多太多苏泉晟的帮助。
大家回忆了一番,冯若若忍不住轻声问妈妈:“我们什么时候可以吃呀?”
苏若曦轻声悄声对女儿说:“不要着急啊,我们再等一会。”
母女俩的交头接耳,也是让庄道忠捕捉到。
老爷子脸上浮现出笑容来说:“好了,孩子们肯定都已经迫不及待,让我们来尝一尝,这道明兴复刻的花方扣酥味道如何。”
卓会长好奇问:“这道菜为什么会叫花方扣酥?”
苏锦荣笑着说:“哈哈哈,其实这个是我们师兄弟起得名字,正常来说这道菜应该叫《五花火方酿酥肉》。”
卓会长恍然:“原来是这样啊。”
孙明兴也回想起当初师兄弟起名字的情景:“那时候,我们师兄弟私下里聊天,就觉得那样叫实在是太直白,所以我们就给取了这么个名字,有时候后厨做菜的时候会说:来一份扣酥。”
苏锦荣跟着笑起来:“对对,一份扣酥。”
这一声呼喊,带有着一种跑堂嚷嚷的味道,听得众人也是觉得很有趣,尤其是几个孩子瞪大眼睛打量苏锦荣。
终于大家开始品尝这道菜。
经过了炖煮和蒸制,五花肉已经非常的软糯,筷子轻轻一碰便裂开。
然后一筷子下去,下面油炸过的酥肉,便像是这块四方五花肉内部的骨骼,将五花肉给完好的撑住,刚好也能让筷子夹起来。
冯一帆起身用公筷给大家都夹了一筷子。
一块肉也基本上就已经分的差不多。
冯若若看着碗里的肉,忍不住拉着爸爸说:“爸爸,这个好肥呀,你吃肥肉,把瘦肉给若若吃,好不好?”
苏锦荣微笑说:“这个不怕的,你尝尝看,这个你吃到嘴里会立刻化掉。”
冯若若将信将疑地问:“会在嘴里化掉吗?和吃冰淇淋一样吗?”
苏锦荣点头:“对,就和冰淇
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