给拿出来。
厨房里用的油是花生油,而且也是村里油坊榨的,真要说起来,村里油坊榨的花生油,可能要比街上买的更加纯正。当然村里榨的花生油,其中的杂质可能也要多些,可能是有利有弊。
冯一帆提起油桶,看了看问:“大娘,您家这些油可以用吗?”
雯雯奶奶立刻说:“你要用就用呗,家里还能缺这点油啊?”
听到这话,冯一帆也是笑了起来。
确实,如今村子里生活水平提高了,到也不在乎这么一点点的油。
而冯一帆呢,刚好也是给韩家的这一桶花生油给加工一下,并且把油给稍稍的过滤一下,以后韩家炒菜用起来会更香。
“大娘,这油啊,我今天给你们稍稍加工,以后你们用这个油做菜,保证更香了。”
雯雯奶奶也不是很懂,只是乐呵呵说:“行,都听你这大厨的。”
与此同时,宁诚主动推着苏锦荣也进来厨房,他心里也是非常好奇,想要看看冯一帆这是要做些什么东西?
在宁诚看来,冯一帆每次做菜都是需要比较复杂准备工作。
也是因为事先准备的很妥当,他才能够把每一道菜做得非常好。
但是很明显,今天韩家厨房比较简陋,并不符合冯一帆事先准备的需求。
所以宁诚更加好奇。
冯一帆把油全部倒进锅里,在倒入油锅的过程中,也是通过了一个筛网,把油进行了一次过滤,保证锅内的油更加的干净。
随后,冯一帆把韩雯雯采摘回来,晾晒了之后的平菇全部拿进来。
稍稍进行了一番冲洗后,将平菇上的水分吸一吸。
此时油锅的温度大概在五六成的样子,但是冯一帆并不着急下,而是对宁诚说:“你记住了,如果这个菇是湿的,那么就要在现在,五六成油温的时候先下去,进行一番油炸过后,捞出来,等到油温升高再下一次。”
向宁诚介绍完,冯一帆指着手上的平菇说:“今天这些是晾干一些,所以不用进行两次油炸,可以等七八成油温的时候直接炸。”
说话间,油温已经升高了,冯一帆便将平菇全部倒入油锅当中去。
一瞬间,油锅翻腾,平菇在油锅里迅速定型,并且将最后的水分给逼出去,进一步紧缩,变成一个个紧缩的长条。
冯一帆完全等平菇炸得变色了,变成了一种焦褐色时,从锅里将其全部捞出来。
锅里的油倒出来,放在一边冷却和沉淀一番。
接着重新舀一勺油,在油锅里放入葱姜。把葱姜给进行一番炸制,同样是炸成焦褐色,再把葱姜全部都给弃掉。
冯一帆此时又对宁诚说:“你看到没有?这里葱姜是需要弃掉的,所以炸制的时候,不要用完整的葱姜,如果是在后厨的时候,可以用其他厨师剩下的边角料,家里的话就用一些葱头和姜头,明白吗?”
宁
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