爸的这道菜吗?”
冯若若摇头:“没有呀。”
卢翠玲继续问:“那若若怎么知道,爸爸切豆腐就很厉害呢?”
冯若若笑嘻嘻说:“因为若若见过爸爸切豆腐的,不过做的是别的菜呀。”
卢翠玲点头说:“好,那奶奶认真看。”
冯一帆依旧是先把豆腐改刀成菱形块,接着再将豆腐给切成薄片,变成一个个雀舌柳叶状。
当他开始切豆腐的时候,冯若若几乎是屏住呼吸,非常认真地看着。
而在后厨里的卢翠玲和苏若曦也都是看的惊讶不已。
饶是苏若曦看过一次,但再看的时候,依旧是觉得非常神奇。
可能唯一比较平静的只有苏锦荣了。
在苏锦荣看来,这切豆腐的技巧,算是苏记的厨子必须要会,毕竟这道菜怎么说也算是淮城的一道名菜。
等豆腐全部切好了,冯一帆给放在水里让豆腐轻轻散开。
然后给女儿仔细看一看。
“若若看看,觉得这个像是什么啊?”
冯若若凑近爸爸身边,扒着爸爸的手,非常仔细地看着盆里的豆腐,然后小姑娘说:“爸爸,这个好像是一朵花,爸爸你好厉害呀,把豆腐都给切成花啦,这些豆腐是一瓣一瓣的花瓣呀。”
卢翠玲也上前两步,凑近一些仔细去看。
她也是没有想到,儿子的刀工竟然是如此出神入化。
听到了小孙女的话,奶奶也说:“确实很漂亮啊,像是花瓣一样,若若的爸爸可真的是厉害啊。”
冯一帆微笑说:“这其实算是苏记厨子的基本功,当初为了练好这个刀工,我的手可是没少被切,当年一双手可真的是伤痕累累,不过也算是功夫不负有心人,这份刀工算是练出来了。”
卢翠玲听了儿子的话,立刻说:“你要感谢你岳父,当年要不是你岳父收留你,哪有你的今天?”
冯一帆也是看向岳父说:“爸,谢谢您的栽培。”
苏锦荣笑起来:“也是,你的努力。”
切豆腐算是这道菜的难点,切完了豆腐之后,接下来的烹饪反倒是简单了,依旧是按照中午的做法再来一遍。
只不过因为是给女儿吃,所以冯一帆并没有完全按照中午的做法。
比如冯一帆晚上做的时候,没有放入很多的猪油,而是改用类似文思豆腐勾芡的方式去做。
并且为了给女儿增加一些营养,同时容易让女儿消化,不影响睡眠。
冯一帆也是免去重口的辛辣,葱姜放的很少,胡椒粉更是没有放。
口味也是做了些许调整,调味出女儿比较喜欢的咸甜口。
不过大体上还是和中午做法类似,依旧还是要用勺背慢慢在锅里将豆腐划开,像是在画画一样的划开。
冯若若在一边看着,不停的拍手叫好:“爸爸好棒呀,真的好漂亮呀。”
最后这个平桥豆腐,算是被冯一帆做成了一个豆腐羹。
做好
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