美驴肉的美味。
其实齐元以前并没有做过驴肉,不过,总还是吃过几次的,因为被其独特的味道所吸引,曾专门在网络上学过驴肉的做法。
新鲜的驴肉不易去除膻味,于是齐元先切了几大块驴肉,用几种药材搭配上老姜、八角、香叶,加入高汤慢慢熬煮,自己又取了一块驴肋条上的肉开始剁馅,他打算做几笼蒸饺。
只见齐元手中两把菜刀上下翻飞,传出一阵十分有节奏的马蹄声,让人看得赏心悦目,而后又取过几根竹笋同样剁碎,加入葱姜蒜末油盐调料等物,搅拌均匀,将醒好的面团拿来,擀皮包饺子。
随着蒸饺渐渐散发出浓浓香味的时候,锅里面的驴肉也已经煮熟了,捞出来之后,调动体内法力,伸手一指,一阵寒意涌出,将其中一块驴肉冰冻住。
这就是俗称的过冰,通过热胀冷缩可以让肉质变得更加紧实有弹性,这是用来做白切驴肉的,切好装盘,端过去先给黄飞虎下酒。
黄飞虎笑着看过去,只见驴肉片片饱满,保持二分皮八分肉,夹起一片蘸了齐元专门调制的酱料,鲜美十足。
齐元另外切了一份驴肉,在铜锅里面将油烧热之后,放入葱、蒜、姜丝、辣蓼,爆香之后加入驴肉爆炒,浇上自己调好的肉酱,点缀了一点香菜,成了。
然后他带着一点诡异的笑容,从另外一口锅中取出了一直煮到现在的一样东西,戏谑的瞟了黄飞虎一眼。
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